lørdag 26. november 2016

Eksperiment med egendyrket Northern Brewer-humle

Northern Brewer-humlen jeg høstet av egen avling i høst måtte brukes.
Det var ikke store mengden, kun 14 gram tørket, så det kunne ikke være store brygget å teste på.

Jeg inviterte over en kamerat til litt juleølsmaking samme kveld, og han fikk smake på humlen.
Min form for smaking er å smake på et lite blad, men han spiste like gjerne hele blomsten - en liter vann lindret halsen litt...
De første juleølene smakte noe pepperaktig, så smakssansene våre var helt slått ut av den kraftige Northern Brewer-humla som gir et veldig sterkt pepperpreg.

I forbindelse med en gjærstarter jeg laget, for å revitalisere gjæren fra #17 (tidligere fra #15+#16 og #14) av type Safale US-05, så tok jeg vare på ølet fra gjærstarteren, ca 1 liter, og tilsatte humlen til denne.
Jeg lagde en humle-te med hele blomster, med så lite kokende vann som mulig, kun nok til å nesten dekke over humlen i et lite beger, før jeg kjølte ned teen i et vannbad og tilsatte i ølet.
Ølet har ingen bitterhumle, så det var forventet at dette ville bli ubalansert og i overkant søtt.
Dette fikk stå én uke på et 5-liters spann før smaking.

Tid for smaking.
Fruktig. Fersk pepper. Noe banan (fra gjær, også kjent fra gjærstarteren). Grønn. Syrlig. Noe bittert. Modne Pink Lady-epler. Fersken. Søtlig (på grunn av fraværende bitterhumling). Langt preg av pepper.

Dette virker lovende, så jeg må finne meg et godt brygg som kan passe til den kraftige peppersmaken.

Smaking av egendyrka Northern Brewer i minibrygg

søndag 20. november 2016

Tapping av #22 Amber Christmas Ale - Sheepshank 2016

Tappet brygg #22 Amber Christmas Ale, Sheepshank 2016, etter 15 dager på gjæringskar.
Dette brygget har blitt tørrhumlet i 7 dager, tilsatt 8 dager etter gjæringsstart.

Tid på tappedag: 4  timer inkludert vask.

Høstet ikke gjær fordi denne var for uren på grunn av tørrhumlingen.

Problemer med tett flaskefyllerstav

Flaskefylleren ga meg trøbbel i dag med at tappen til ventilen i bunnen av staven etter hvert hang seg opp, slik at tappingen ikke lenger stoppet når jeg løfta opp flaskefylleren.

Dette resulterte i en del søl, og jeg mistenker at en del flasker kan ha fått unødvendig med oksygen i seg fordi jeg måtte helle ut noe av ølet for å gi litt rom på toppen av flaska.
Disse uheldige flaskene er merka slik at de kan nytes først.
Etter å ha koblet den av og vaska tappestaven så gikk det fint igjen.

Jeg mistenker at tørrhumlingen er skyld i dette problemet, for jeg kunne se noen små klumper/korn i flaskefylleren.
Lurer på om jeg kan koble til noe filter på innsiden av krana på gjæringsspannet jeg bruker til tapping...

Sukkerlake for karbonering

Øl-temp: 19ºC.
2.31 VolCO2.
162 gram hvitt sukker blandet i 3 dl kokende vann.

Final Gravity

Målte 1.016 SG med hydrometer.
Målte 7.2ºBrix med refraktometer, som etter korrigering er 1.013 SG (3.41ºBrix).

Alkohol

Etter tilsetting av sukkerlake for karbonering øker ABV med 0.37%.
Beregnet alkoholinnhold i #22 er 6.65%.

Tapping

Tappet ca 25.9 liter øl fordelt på 45 stk 0.5l, 1 stk 2.0l, 1 stk 0.75l og 2 stk 0.33 liter.
Inkludert smaking og søl ble det omtrent 26 liter.

Statistikk

Bryggedato: 05.11.2016
BRYGG NR: 22
Tappedato: 20.11.2016


Gjæring: 15 dager






Navn: Sheepshank 2016

Øltype: American Amber Ale Volum (liter): 26





Gjær: Safale US-05 (2pk á 11g)











Specific Gravity (SG) SG Brix

OG: 1.062 15.21

FG: 1.016 4.08






ABV før karbonering:
6.28%

Utgjæringsgrad:
73.18%





Karbonering:



ABV før karbonering: 6.28%

Sukker (gram): 162

Sukker / liter (gram): 6.23

ABV økning karbonering: 0.37%

ABV på flaske: 6.65%

Bilder

Omstikking av øl for tilsetting av sukkerlake

Heverten i gang under omstikking


søndag 13. november 2016

Tilsetting av 50g Centennial tørrhumling i Batch #22 - Amber Christmas Ale

Batch 22 Sheepshank (Amber Christmas Ale) har nå gjæret i 8 dager, så jeg tilsatte 50 gram Centennial for tørrhumling i dag.

Gadd ikke bruke Starsan for desinfisering av beholder da jeg veide opp humlen, men sørget for at denne var helt ren på innsiden.
Siden humle er antibakterielt, begeret var rent og brygget allerede har gjæret én uke og sikkert opparbeidet seg noe alkohol, så regner jeg med at det vil ta knekken på eventuelle uønskede gjester som kunne ha vært i humlen og begeret.

Har stått til gjæring på 18ºC, nokså stabilt.

lørdag 5. november 2016

Batch #22 - Amber Christmas Ale 2016

Snart er det jul igjen!

... og Amber Christmas Ale har blitt en gjenganger hos meg, og den skal komme på bordet til julematen i år også.
I år har jeg bestemt meg for å gå tilbake til tørrhumling, som jeg gjorde for 2 år siden.

Dårlig flow i sirkulasjonspumpe

Under mesking fikk jeg problemer med sirkulasjonspumpa til BB30, da den bare stoppa.
Det virka som den sto i spenning, slurra eller noe, men etter litt tid og gjentatte forsøk på å skru den av og på, så starta den igjen og gikk fint resten av meskeperioden.

Strømmåler

Koblet til en nyinnkjøpt strømmåler mellom strømstikk og BB30, og leste av målinger for følgende effekt-prosenter på BB30:
  • 0% = 1.7A
  • 20% = 3.0A
  • 60% = 7.5A
  • 100% = 10A (2240W)