mandag 26. desember 2016

Batch #23 - Vossaøl

Det har vært en stor økt interesse de siste par åra for tradisjonsøl i Norge.
Mye av æren kan nok Lars Marius Garshol ha for å ha skrevet boka "Gårdsøl", en spennende bok om norsk tradisjonelt maltøl.

Jeg fikk en slant kveik-slurry fra Bryggerhuset, mikrobryggeriet til AASS, den 21. desember.
De laget et helnorsk maltøl med norskprodusert malt, einerkvister og med kveik fra Sigmund Gjernes fra Voss.
Etter gjærhøsting så delte de det ut med interesserte ølbryggere i Drammensområdet, og som sagt, så fikk jeg en god slant.

Bryggerhuset sitt vossaøl

Kveiken gir en aroma av blant annet appelsinskall, svært spesielt og spennende.
Denne gjæren har jeg nå brygget med.

Gjæring på høy temperatur

Vossa-kveiken fra Sigmund Gjernes skal gjerne gjære på 39ºC.
Det nærmeste jeg fikk til var på badet, som holdt ca 30ºC på toppen av gjæringsspannet, og 34ºC i bunnen av spannet, satt oppå en rist ca 10 cm over gulvet med varmekabler.

Einerlåg

Gikk en tur i skogen og plukket to bæreposer fulle av einerkvister, tynne kvister.
Plukket av grønne bær, som visstnok gir en besk uønsket smak.
Dagen før lagde jeg 26 liter einerlåg fra disse kvistene, som jeg så brukte til både meskevann og til skylling av masken.
Holdt til side noen kvister, som jeg tilsatte mot slutten av kokingen.

torsdag 22. desember 2016

pH måling av #20 Oktober Ale

Målte pH på #20 Oktober Ale Braided Pigtails til ca 4.3 pH.
pH-strips kjøpt hos Bryggeland.

Bilde av pH-stripsen - feltet på midten viser målingen, et sted mellom 4.2 og 4.4

torsdag 1. desember 2016

Flaskeetiketter #22 Amber Christmas Ale - Sheepshank 2016

Batch #22 Amber Christmas Ale er tredje i rekken av juleølet Sheepshank.

Figur tegnet av Knut-Olav Hoven.

Flaskeetikett til #22 Sheepshank 2016