søndag 29. januar 2017

Tapping av #24 British Best Bitter

Tappet brygg #24 British Best Bitter etter 21 dager på gjæringsspann.

Store flasker med 29mm korker

Dette ble første brygg som jeg tappet på champagne/musserende-vinflasker med 29mm korker.
Kjøpte for en liten stund siden en 29mm krone til flaskekorkeren min og 29mm korker.

I tillegg kjøpte jeg plastkorker som presses ned i flaska, tilsvarende prinsipp som for naturkork, noe jeg testa på én av flaskene.

Sukkerlake for karbonering

Ca 27 liter i gjæringsspannet, estimert til å bli ca 26 liter øl.
Temp i øl: 20ºC.
Ønsket vol CO2: 1.7

Blandet ut 90 gram hvitt sukker i 5 dl kokende vann.

Final Gravity

Målte FG til å være 1.008SG@20ºC.

Alkohol

Etter tilsetting av sukkerlake for karbonering øker ABV med ca 0.2%.
Beregnet alkoholinnhold i #24 er 5.0% ABV.

Tapping

Tappet ca 26.5 liter øl (inkludert litt til smaking og vasken) på 32 stk 0.75l, 4 stk 0.5l, 1 stk 0.33.

Statistikk


Bryggedato: 08.01.2017
BRYGG NR: 24
Tappedato: 29.01.2017


Gjæring: 21 dager






Navn: Bitter End

Øltype: English Pale Ale Volum (liter): 26.5





Gjær: Danstar Nottingham slurry fra #20











Specific Gravity (SG) SG Brix

OG: 1.044 10.96

FG: 1.008 2.05






ABV før karbonering:
4.76%

Utgjæringsgrad:
81.28%





Karbonering:



ABV før karbonering: 4.76%

Sukker (gram): 90

Sukker / liter (gram): 3.40

ABV økning karbonering: 0.20%

ABV på flaske: 4.96%

Gjærhøsting

Høstet gjæren, Danstar Nottingham.
Beholder merket Nottingham #24.






søndag 8. januar 2017

Batch #24 - British Best Bitter

Ny runde med en British Best Bitter!
Forrige, batch #18, ble en smule flat, litt lite karbonert, så jeg tenkte jeg måtte prøve igjen.

Justeringer fra forrige gang

Jeg brukte ikke sirkuleringspumpa denne gangen, men sirkulerte med bøtte istedet. Det tok litt lenger tid og mer fysisk arbeid for å øke temperatur, men utbyttet ble bra med denne metoden også.

Denne gangen tilsetter jeg også kalsiumkarbonat (kritt) til meskevannet, oppå mesken etter innmesk, noe som skal bidra til å øke pH litt.

For første gang forsøker jeg å tilsette humle før skylling og koking, 35 minutter før kok, en teknikk som kalles First Wort Hopping (FWH).
Visstnok skal dette bidra til et rikere smaksbilde fra humlen i tillegg til litt bedre utnyttelse av alfasyrene.

Resultatet blir sikkert bra :)

søndag 1. januar 2017

Tapping av #23 Vossaøl

Tappet brygg #23 Vossaøl etter 6 dager gjæring.
Kveiken er veldig rask til å gjære ut, mye raskere enn normal ale-gjær.

Sukkerlake for karbonering

12.5 liter i gjæringsspann.
Temp i øl: 30ºC.
Ønsket vol CO2: 1.8

56 gram hvitt sukker blandet ut i 5 dl vann.

Final Gravity

Målte 1.014-1.015 SG ved ca 25-30ºC.
Målte på nytt, 1.015-1.016 SG ved ca 20ºC.

Alkohol

Etter tilsetting av sukkerlake for karbonering øker ABV med 0.25%.
Beregnet alkoholinnhold i #23 er 10.43%.

Tapping

Tappet 12.5 liter fordelt på 2 stk 0.65l, 15 stk 0.5l, 11 stk 0.33 liter.

Statistikk

Bryggedato: 26.12.2016
BRYGG NR: 23
Tappedato: 01.01.2017


Gjæring: 6 dager






Navn: Knutebrygg Vossaøl

Øltype: Norsk Gårdsbrygg Volum (liter): 13





Gjær: Sigmunds Vossa-Kveik (fra AASS)











Specific Gravity (SG) SG Brix

OG: 1.087 20.90

FG: 1.015 3.83






ABV før karbonering:
10.18%

Utgjæringsgrad:
81.69%





Karbonering:



ABV før karbonering: 10.18%

Sukker (gram): 56

Sukker / liter (gram): 4.31

ABV økning karbonering: 0.25%

ABV på flaske: 10.43%

Gjærhøsting

Høstet gjæren, kveik fra Sigmund Gjernes på Voss, mottatt 21. desember fra AASS Bryggerhuset.

Gjæren så litt annerledes ut enn annen ale-gjær jeg har høstet - den så nesten ut som grus der den lå igjen på bunnen etter omstikking.
Etter litt røring liknet den mer på gjærslurryen jeg fikk fra AASS Bryggerhuset.

Bilder

Gjæren på bunnen av spannet etter omstikk.

Vossaøl tappet på flasker.