lørdag 10. mars 2018

Tapping av #29 Dobbelbokk - Dobbelt Halvstikk

Tappet batch #29 dobbelbokk, kalt Dobbelt Halvstikk, etter 27 dager på gjæringskar.
Gjæret på ca 13-15ºC, og mot slutten av tida opp mot 15.5ºC.

Kastet gjæren, da jeg ikke har planlagt noe nytt undergjæret brygg i nær framtid. Dessuten var dette et veldig mørkt brygg, og gjærslurry'n ville trolig satt noe farge på et lyst brygg.

Vurderte å blande ølet fra begge gjæringsspanna sammen oppi BB60-kjelen og tappe til flasker fra den, men gjorde som jeg har gjort før ved doble brygg, å stikke om og tappe hvert spann hver for seg.

Det virket å være mye mer gjær på bunnen av #29B enn i #29A, nesten dobbelt så mye.
Usikker på hvorfor, men det kan være fordi jeg fylte litt mer vørter i #29A…

Smaksnotater

Ølet smakte mye av karamell, litt lakris og litt alkoholsk. Godt med sødme og lite bitterhet.

Sukkerlake for karbonering

Øl-temp: 15.5ºC
Ønsker ca 2.44 vol CO2.

Ca 26.5 liter i #29A
Ca 24 liter i #29B

#29A: 150g sukker i 5 dl vann.
#29B: 136g sukker i 5 dl vann.

Final Gravity

Målte #29A FG til 1.018SG@17ºC (nær 1.019).
Målte #29B FG til 1.018SG@18ºC.

Tapping

Tapping #29A

Fikk ca 26.25 liter øl fra #29A, fordelt på 46 stk 0.5 liter, 1 stk 0.33 liter og 1 stk 1.5 liter, inklusive noe svinn og smaking. Blanda også litt rester fra bunnen av omstikkingsspannet da jeg tappet #29B.

Tapping #29B

Fikk ca 23.25 liter øl fra #29B, fordelt på 33 stk 0.5 liter, 1 stk 0.33 liter og 8 stk 0.75 liter, inklusive noe svinn og smaking.

Statistikk #29A

Bryggedato: 11.02.2018
BRYGG NR: 29
Tappedato: 10.03.2018

29A
Gjæring: 27 dager






Navn: Dobbelt Halvstikk

Øltype: Bock Volum (liter): 26





Gjær: Saflager S-23 (4pk á 11g)











Specific Gravity (SG) SG Brix

OG: 1,070 17,05

FG: 1,018 4,58






ABV før karbonering:
7,19%

Utgjæringsgrad:
73,14%





Karbonering:



ABV før karbonering: 7,19%

Sukker (gram): 150

Sukker / liter (gram): 5,77

ABV økning karbonering: 0,34%

ABV på flaske: 7,53%

Statistikk #29B

Bryggedato: 11.02.2018
BRYGG NR: 29
Tappedato: 10.03.2018

29B
Gjæring: 27 dager






Navn: Dobbelt Halvstikk

Øltype: Bock Volum (liter): 23,5





Gjær: Saflager S-23 (4pk á 11g)











Specific Gravity (SG) SG Brix

OG: 1,070 17,05

FG: 1,018 4,58






ABV før karbonering:
7,19%

Utgjæringsgrad:
73,14%





Karbonering:



ABV før karbonering: 7,19%

Sukker (gram): 136

Sukker / liter (gram): 5,79

ABV økning karbonering: 0,34%

ABV på flaske: 7,54%

Bilder

Høy FG (1.018) på ferdig øl

Mørk brunt øl - Dobbelbokk

Etter omstikking av øl til nytt spann før tapping